K5 2017

Descripción

92 puntos Guía Peñin

Medalla de plata en Concurso Internacional de Lyon

Ficha técnica:

Crianza: Al menos, 11 meses sobre sus lías en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada.

Enólogo: Lauren Rosillo

Suelo: Suelo de orografía ondulada formado por esquistos de pizarra laminada y granito. Esquistos grises muy erosionados con contenido orgánico medio.

Añada: La añada 2017 ha sido la añada más cálida y temprana de nuestra historia, con una pluviometría por debajo de lo normal pero coherente con nuestra zona. La sanidad de las uvas fue excepcional con niveles de azúcar parecidos a otros años y la frescura característica de nuestros vinos. Será una añada inolvidable y digna de seguimiento en los años ya que supuso un clima atípico en nuestra zona pero con vinos muy apegados al terruño.

Vinificación: Selección manual de la uva. Maceración pre-fermentativa y fermentación en tanque de acero inoxidable con levaduras autóctonas exclusivamente del mosto flor.

Maridaje: Ideal para acompañar una amplia gama de platos: desde mariscos y pescados (como el rodaballo y el atún), sushi, foie, hasta carnes blancas y rojas.

Notas de Cata:

·Fase Visual: Brillante, limpio y cristalino, de intensidad media, con color amarillo verdoso pálido y destellos de verde lima.

·Fase Olfativa: Intensidad alta con notas de manzana reineta, claras notas minerales propias del terruño. Destacan las notas de flores blancas como la manzanilla y los frutos cítricos como el pomelo y el limón, con un fondo de salazón que lo une al Cantábrico.

·Fase Gustativa: Su gran volumen en boca lo convierte en un vino redondo y glicérico pero con el carácter fresco y atlántico de los txakolis. Su acidez lo hace un vino ideal para guardarlo y disfrutarlo con envejecimiento en botella de hasta al menos 10 años.