K5 2016

Descripción

93 puntos en Guía Peñin cata 2022

Medalla de Oro en el concurso nacional Monovino

Ficha técnica:

Crianza: Al menos, 11 meses sobre sus lías en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada.

Enólogo: Lauren Rosillo

Suelo: Suelo de orografía ondulada formado por esquistos de pizarra laminada y granito. Esquistos grises muy erosionados con contenido orgánico medio.

Añada: La 2016 fue una añada cálida y de pluviometría media, donde fueron frecuentes los contrastes térmicos tan deseados en la elaboración de vinos blancos. Se puede calificar la añada 2016 como la añada del equilibrio donde la maduración fue lenta pero plena y llegamos a primeros de octubre con un clima sano y propicio para recoger un fruto excelente.

Vinificación: Selección manual de la uva. Maceración pre-fermentativa y fermentación en tanque de acero inoxidable con levaduras autóctonas exclusivamente del mosto flor.

Maridaje: Ideal para acompañar una amplia gama de platos: desde mariscos y pescados (como el rodaballo y el atún), sushi, foie, hasta carnes blancas y rojas.

Notas de Cata:

·Fase Visual: Brillante, limpio y cristalino, de intensidad media, con color amarillo verdoso pálido y destellos de verde lima.

·Fase Olfativa: Intensidad alta con notas de manzana reineta, claras notas minerales propias del terruño. Destacan las notas de flores blancas como la manzanilla y los frutos cítricos como el pomelo y el limón, con un fondo de salazón que lo une al Cantábrico.

·Fase Gustativa: Su gran volumen en boca lo convierte en un vino redondo y glicérico pero con el carácter fresco y atlántico de los txakolis. Su acidez lo hace un vino ideal para guardarlo y disfrutarlo con envejecimiento en botella de hasta al menos 10 años.