K5 2015

Description

92 puntu Guía Peñin

Fitxa teknikoa:

Ontzea: 11 hilabeteko ontzea, mahats ondarren gainean, altzairu herdoilgaitzezko tanketan.

Mahats mota: % 100 Hondarribi Zuri.

Klima: Aiako 2015ko uztan neguan eta udaberrian eurite baxuak izan ziren eta tenperatura normalak baino altuagoak. Uda epela eta euritsua izan zen, eta horrek gure historiako uzta goiztiarrenetako bat eragin zuen.

Mahastia: Beso eran landatua, Itsas mailatik 300 metrora eta upeltegiaren inguruan lursailetan banatua.

Lurra: Arbel ijeztu eta granitozko eskistoz osatutako orografia izurtuko lurra. Eduki organiko ertaineko eskisto gris oso higatuak.

Ardogintza: Mahatsaren aukeraketa eskuzkoa da. Hartzidura aurreko beratzea eta hartzidura altzairu herdoilgaitzezko deposituetan egiten da, jario-muztioen berezko legamiekin.

Enologoa: Lauren Rosillo.

Dastatzeko oharrak

Ikuste-aldia: Distiratsua, garbia eta intentsita erdiko gardentasuna. Hori berdexka argi kolorekoa.

·Usaimen-aldia: Intentsitate altua, errezil sagar eta lurzoruko mineralitate ikutu nabarmenekin. Lore zuri, pomelo eta limoi zaporeak bereizten dira, eta Kantaurira lotzen gaituen gatz puntu sakona antzeman daiteke.

·Dastatze-aldia: Ahoan duen bolumen handiak, ardo borobil eta glizeriko batean bihurtzen du. Beti ere, txakolinen izaera fresko eta Atlantikoa galdu gabe. Bere azidotasunak ardo aproposa egiten du gordetzeko eta botilan zahartzeko, gutxienez 10 urteetan ere.