K5 2015

Descripción

92 puntos Guía Peñin

Ficha técnica:

Crianza: 11 meses sobre sus lías en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada.

Enólogo: Lauren Rosillo

Viñedo: 100% Hondarrabi Zuri plantado en espaldera a 300metros altitud sobre el mar Cantábrico.

Suelo: Suelo de orografía ondulada formado por esquistos de pizarra laminada y granito. Esquistos grises muy erosionados con contenido orgánico medio.

Añada: La añada 2015 en Aia se caracterizó por un invierno y una primavera de pluviometría media-baja y temperaturas más elevadas de lo normal. El verano fue cálido y de pluviometría, lo que provocó una de las cosechas más tempranas en nuestra historia.

Vinificación: Selección manual de la uva. Maceración pre-fermentativa y fermentación en tanque de acero inoxidable con levaduras autóctonas exclusivamente del mosto flor.

Maridaje: Ideal para acompañar una amplia gama de platos: desde mariscos y pescados (como el rodaballo y el atún), sushi, foie, hasta carnes blancas y rojas.

Notas de cata:

·Fase Visual: Brillante, limpio y cristalino, de intensidad media, color amarillo verdoso pálido y destellos de verde lima.

·Fase Olfativa: Intensidad alta con notas de manzana reineta y claras notas minerales propias del terruño. Destacan las notas de flores blancas como la manzanilla y los frutos cítricos con el pomelo y el limón, con un fondo de salazón que lo une al Cantábrico.

·Fase Gustativa: Su gran volumen en boca lo convierte en un vino redondo y glicérico pero con el carácter fresco y atlántico de los txakolis. Su acidez lo hace un vino ideal para guardarlo y disfrutarlo con envejecimiento en botella.