K5 2011

Descripción

Ficha Técnica:

Añada: La añada del 2011 en Aia se caracterizó por un invierno seco y frío seguido de una primavera muy lluviosa. El verano fue lluvioso y cálido lo que posibilitó una excelente maduración de las uvas, tanto por su volumen como por su dulzor.

Viña: A 300 metros sobre el nivel del mar. Sulo formado por esquistos de pizarra laminada y granito. 100% Hondarrabi Zuri, uva autóctona.

Vinificación: Uvas procedentes de un único Pago. Entrada de la uva por gravedad, maceración pelicular a  16ºC durante 8 horas, obteniendo mayor intensidad y complejidad aromática.

Crianza: 6 meses sobre sus lías.

Enólogo: Lauren Rosillo